張小泉的刀又?jǐn)嗔恕Ｈ绻乃馀臄嗍且驗(yàn)闆]有使用專業(yè)拍蒜刀，那用來斬骨的斬骨刀出現(xiàn)斷裂再用“使用不當(dāng)不專業(yè)”似乎有點(diǎn)說不過去了。當(dāng)以專業(yè)立身的張小泉在專刀專用之下依然出現(xiàn)斷裂，張小泉強(qiáng)調(diào)的專業(yè)或許需要被打上問號(hào)。

半年兩次成風(fēng)口浪尖

3月30日，“張小泉的刀又?jǐn)嗔恕钡巧衔⒉崴选８鶕?jù)報(bào)道，一重慶網(wǎng)友發(fā)文稱：“自己買的張小泉斬骨刀斬不了骨，使用時(shí)斷裂，刀差一點(diǎn)飛出去，幸好人沒受傷?！?/p>

這一次，張小泉旗艦店客服給出的理由是消費(fèi)者沒有切對(duì)骨頭。“斬骨刀屬于家用型，主要為家庭的烹飪習(xí)慣和食材情況進(jìn)行開發(fā)的產(chǎn)品，可以滿足大部分家庭使用的場(chǎng)景，雖適用于各類帶骨肉類的切剁，但一般筒骨之類的大骨是不建議使用的?！睆埿∪炫灥昕头f。

就此次刀具斷裂事件，北京商報(bào)記者對(duì)張小泉進(jìn)行采訪，但截至發(fā)稿未收到回復(fù)。

因?yàn)榈毒咴谑褂眠^程中出現(xiàn)斷裂，張小泉頻頻被網(wǎng)友送上熱搜。此前，“張小泉菜刀不能拍蒜”登上微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑。隨后“張小泉總經(jīng)理稱中國(guó)人切菜方法不對(duì)”的解釋又登熱搜，張小泉被推上輿論的風(fēng)口浪尖，甚至一度引發(fā)網(wǎng)友對(duì)張小泉產(chǎn)品的抵制。

隨著輿論的不斷發(fā)酵，張小泉總經(jīng)理不得不出場(chǎng)再一次解釋：“該內(nèi)容為很久之前的視頻，也并非事件全貌，但對(duì)引發(fā)爭(zhēng)議的不當(dāng)言論誠(chéng)摯道歉。并且，其承諾五年內(nèi)的斷刀全部換新?！?/p>

一再的道歉和解釋之下，張小泉刀斷的風(fēng)波慢慢平息。但誰(shuí)也沒有想到，在短短不到半年的時(shí)間內(nèi)，張小泉會(huì)再次因?yàn)榈毒邤嗔驯煌浦凛浾摰娘L(fēng)口浪尖。

更懂中國(guó)廚房卻不適用

事實(shí)上，張小泉素以專業(yè)刀具著稱，此前因“拍蒜斷刀”引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑時(shí)，張小泉用“專刀專用”進(jìn)行解釋，而專刀專用也是張小泉多年用以立身的根本。在張小泉的產(chǎn)品中，每一個(gè)刀具產(chǎn)品幾乎都有著自己獨(dú)有的用途。譬如ZS-2909-A山特維克斬刀、ZA158-V金切片刀、盛夏之光小廚刀、宋·系列大馬士革水果刀等多款刀具產(chǎn)品都根據(jù)名字表明自身的用途。

與此同時(shí)，張小泉方面此前對(duì)北京商報(bào)記者表示，張小泉作為“更懂中國(guó)廚房”的老字號(hào)企業(yè)，對(duì)于刀具的技術(shù)研究一貫注重貼合中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)實(shí)際，公司倡導(dǎo)專刀專用，建議消費(fèi)者不要用鋒利度較高的刀具來進(jìn)行拍擊作業(yè)。

盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚表示，在國(guó)際上更多的發(fā)達(dá)國(guó)家，刀具主要用于切割，確實(shí)存在專刀專用的情況，也存在部分刀具使用不當(dāng)出現(xiàn)斷裂的情況。

不過，在戰(zhàn)略定位專家、上海九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來，在中國(guó)消費(fèi)者的使用場(chǎng)景中，拍、切、割、剁等是菜刀的常用功能，基于這樣的使用習(xí)慣，不管品牌方采用何種的高科技技術(shù)，都應(yīng)該圍繞消費(fèi)者痛點(diǎn)及需求做產(chǎn)品，而不是一味強(qiáng)調(diào)專業(yè)性、科技性。張小泉是一個(gè)百年老字號(hào)的刀剪品牌，更應(yīng)該熟悉中國(guó)消費(fèi)者的使用習(xí)慣，推出適用的產(chǎn)品。

“其實(shí)張小泉相比競(jìng)品對(duì)于中國(guó)廚房烹飪的習(xí)慣了解和研究更為深刻，公司在鋼材選型和后處理加工方面，已經(jīng)盡可能地去兼容多樣化的烹飪習(xí)慣，但離盡善盡美還是有一定的提升空間。公司始終以消費(fèi)者的利益為第一導(dǎo)向，我們將持續(xù)努力，力爭(zhēng)做到更好?！睆埿∪矫娲饲皩?duì)北京商報(bào)記者解釋稱。（記者 郭秀娟 張君花）